Lesquenelles se congèlent très bien. Hier soir, pour finir un reste de poulet roti, j'ai réalisé des bouchées à la reine. J'y ai mis des petites quenelles de volaille natures (en boîte). J'ai donc ainsi fini mon poulet mais maintenant je me retrouve avec Fairesa charcuterie maison : la saucisse de Morteau. La "Belle de Morteau" est traditionnellement fumée au moins 48 heures dans un "tuyé", un fumoir local utilisant les sciures de résineux et de genévrier. Faire sa charcuterie maison : les rillons de Tours. Ces morceaux de poitrine sont longuement confits dans un bouillon très épicé avant d’être caramélisés, ce qui leur apporte Lesprincipaux suspects sont les composés formés à partir des sels nitrités ajoutés, lors de la fabrication et de la digestion des charcuteries : hème nitrosylé et nitrosamines. Les chercheurs spécialistes de la question à l’Inrae, peu suspect de vouloir nuire aux intérêts de la filière agroalimentaire, sont sur la même ligne. Lesfalafels sont également un grand classique à réaliser avec des pois chiches. Mixés avec des épices, de la farine de pois chiche, de l’oignon et de l’ail, vous pouvez les faire cuire dans un peu d’huile d’olive ou au four. On les appréciera également grillés Brunch& Breakfast. Galette. French. Making Donuts. Drizzle Cake. Fish Finger. Mac And Cheese. Souvent on ne sait quoi faire avec nos restes de spaghettis, pas question de les gaspiller, alors découvrez plusieurs recettes faciles à faire pour accommoder vos restes de spaghettis et en faire de bons petits plats.. x7gdq. Il vaut mieux toujours prévoir trop que pas assez. C’est avec cette idée en tête que vous avez préparé vos repas de fêtes pour régaler vos convives. Problème, vous vous retrouvez avec toutes sortes de restes sur les bras sans savoir quoi en faire. Au lieu de le jeter, voici ce que vous pouvez en faire. S’il vous reste du vinVous pouvez l’utiliser pour pocher des fruits, préparez des pâtes bolognaises ou un bœuf bourguignon. Pour rester dans le thème de Noël, vous pouvez concocter du vin chaud avec plein d’ vous reste du saumon fuméAjoutez-le à des tagliatelles avec de la crème fraîche ou dans des quiches, des tourtes, des salades, des omelettes, des bricks… Les recettes fonctionnent également avec des vous reste du foie grasEssayez de réaliser des œufs cocotte au foie gras. En plus d’être délicieux, c’est très rapide à faire. Vous pouvez l’ajouter à une salade d’endives. Une sauce au foie gras accompagné de pâtes peut régaler les papilles de toute la vous reste du champagneSi votre breuvage a perdu ses bulles, il pourra cependant ajouter du peps à des jus de fruits, sangria ou mimosa une fois transformé en vous reste du fromageRéalisez une sauce fromagère gourmande ou garnissez vos tartes, pizzas, tartines et cakes. Un soufflé fondant au fromage est aussi une bonne vous reste des marronsPréparez des purées, des soupes, des poêlées ou encore de délicieux fondants vous reste de la volailleLes carcasses de pintades, de chapon ou de dindes peuvent faire l’objet de délicieux risotto ou un bouillon de volaille. Vous pouvez aussi ajouter des restes de viandes dans une salade composée, des vol-au-vent, des tartes, des sandwichs, des nuggets… Pour la farce, vous pouvez la réutiliser dans un hachis parmentier ou des boulettes vous reste des crudités ou des légumesFaites bouillir les carottes, le fenouil et le céleri pour réaliser une bonne soupe détox maison. Vous pourrez ajouter le reste des fromages et quelques croûtons maisons faits avec le pain rassis de la veille. Brocolis, pomme de terre et haricots verts peuvent aussi se transformer en crumble ou en vous reste du painBoulettes de viande, puddings, pain perdu, croûton, chapelure… Le pain devenu tout dur peut avoir le droit à une seconde vie délicieusement vous reste de la charcuterieVous pouvez faire votre propre mousse maison en mixant vos restes de charcuterie avec de l’huile d’olive, de la crème, du sel et du vous reste des biscuits apéritifsMême s’ils ne sont plus de leur première fraîcheur, les biscuits apéros peuvent être réduits en miettes pour devenir une chapelure à parsemer sur des gratins ou à insérer dans des vous reste de la bûcheVous pouvez transformer vos restes de dessert en tiramisu ou en sucettes cake lire aussi Voici le poids que l’on prendrait pendant les fêtes de Noël selon la science Un départ en vacances qui s’approche, un retour qui s’annonce, et c’est le même rituel on se demande comment vider le réfrigérateur efficacement pour éviter le gaspillage, mais aussi un énième passage à l’épicerie. Pas question cependant d’ingurgiter n’importe quoi. Voici 10 idées pour se faire plaisir avec les basiques qui restent sur vos rayons. Les plats Avec des œufs, et de la crème Il vous reste 4 œufs, et un fond de crème fraîche ? À vous les œufs cocottes ! Cette spécialité de la bistronomie qui se réalise en quelques minutes est parfaite avec des mouillettes de pain cassez un œuf dans chaque ramequin, ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche, assaisonnez, et ajoutez ce que vous avez sous la main des cubes de jambon, du saumon fumé, la fin du gruyère râpé, de la ciboulette… Faites cuire le tout au four au bain-marie, sur la plaque avec de l’eau pendant 8 minutes à 180°, ou 2 minutes au micro-ondes. C'est prêt ! Avec du fromage Une quiche aux trois fromages des restes de gruyères, comté, mozza ou autres fromages locaux trônent dans vos rayons ? Faites-en un plat unique, une quiche aux trois fromages et jambon si vous le souhaitez à servir avec une salade verte ou un repas chaud ou pour emmener à votre prochain pique-nique sur la route. Avec du fromage bis Il vous reste un camembert légèrement fait qui ne tiendra pas la distance préparez-le au gril, sur le barbecue, ou au four, avec un peu de thym et de miel pour le goût. L'idée peut paraître étrange, mais le résultat est délicieux et si fondant, avec un peu de pain pour déguster tout ça. Avec des légumes Vous vous êtes un peu emballés sur les légumes d’été et il en reste au frais ? La bonne astuce est de les farcir pour terminer les ingrédients champignons farcis au fromage, tomates ou aubergines farcies au steak haché, un tour sur le gril ou sur le barbecue… Avec un reste de ratatouille S’il vous reste de la ratatouille au frais, profitez de vos légumes du soleil une dernière fois en les préparant façon crumble, histoire de varier les textures ou dans des lasagnes pour un vrai plat familial gourmand. Avec du maïs, des petits pois… Là encore faites preuves d’imagination ajoutés à des pâtes, ou du riz, vos restes de conserve de maïs ou de petits pois offrent des salades de pâtes colorées et du riz cantonais fait maison, prêts en 5 minutes et qui changent des pâtes solos. Avec du jambon cru, ou du saumon Envie d’un plat rapide, sur le pouce et agréable ? Pensez aux bruschettas et tartines pour terminer en beauté vos restes de charcuterie, saumon fumé, mais aussi crudités, salades, fromages frais. Chaudes ou froides, à l’italienne, à vous de composer vos tartines estivales. Pour le dessert Avec des yaourts ll vous reste un yaourt nature ? Vous ne couperez pas au gâteau au yaourt, ce classique qui apaise les petites faims sucrées de toute la famille, et peut être aussi emmené sur le chemin des vacances pour un encas. Avec des fruits mûrs et du lait Quelques pêches ou cerises un peu trop mûres, une brique de lait à terminer… Vous y voyez des restes ? Nous y voyons un bon clafoutis qui enchantera votre dernier dîner sur place. Notez que le clafoutis peut aussi se décliner en version salée pour profiter des derniers légumes. Avec du pain ou du pain de mie Régalez-vous le dernier matin avant de partir d’un excellent pain perdu qui donne le signal des vacances et rappelle de bons souvenirs, tout en finissant la miche de pain, ou le paquet de pain de mie qui trône dans la cuisine ainsi que les œufs et le lait. À accompagner de fruits d’été ! Malin et économique ! Par Manon C. Photos par Laura B. Publié le 18 décembre 2020 à 13h00 Impossible pour vous de ne pas succomber aux appels des pâtés en croûte, des tourtes et de la charcuterie ? Heureusement pour vous, des super boucheries et charcuteries restent ouvertes à Paris, durant le reconfinement ! Et si, malgré le reconfinement, on continuait à soutenir nos chers bouchers et charcutiers qui restent ouverts à Paris, pendant ce reconfinement qui nous mine ? Tourtes, pâtés en croûte, charcuteries diverses et variées, fromage de tête... On vous voit déjà saliver ! Attention, en raison de la situation actuelle, veillez bien à checker les nouveaux horaires et jours d'ouverture des boutiques avant de vous y rendre ! Alors, qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ? À lire aussiQue faire ce week-end à Paris avec les enfants, les 27 et 28 août 2022Que faire cette semaine à Paris du 29 août au 4 septembre 2022Le top des boucheries et charcuteries qui restent ouvertes à Paris La Boucherie GrégoireLa Boucherie Grégoire vient d'ouvrir son e-shop, et c'est toute une ribambelle de belles pièces de viandes et de spécialités du chef Antonin Bonnet qui s'offrent à nous, directement à la maison ! [Lire la suite] Cul de CochonCharcuterie ? Fromagerie ? Traiteur ? Epicerie fine ? Cul de Cochon c'est un peu tout ça à la fois. Entre charcuteries sans nitrite et fromages au lait cru, le coeur de gourmands ne peut que balancer. [Lire la suite] La Maison VérotLa Maison Vérot, charcuterie d'excellence depuis 1930, ouvre une nouvelle boutique à Paris la quatrième !, cette fois-ci dans le 3e arrondissement. Si vous n'avez pas encore goûté à ses délicieuses tourtes et ses savoureux pâtés en croute, c'est le moment ! [Lire la suite] Arnaud Nicolas CharcuterieArnaud Nicolas, charcutier Meilleur Ouvrier de France, a ouvert une deuxième boutique à Paris. Il s'est récemment installé du côté de Montmartre, dans le 18ème arrondissement parisien. Après avoir régalé les habitants de la rive gauche, il se rapproche dorénavant, aussi, de ceux qui ont élu domicile de l'autre côté de la Seine. [Lire la suite] BidocheAmis végétariens, pescetariens ou encore vegan, veuillez vous abstenir ! Comme son nom l’indique, Bidoche met à l’honneur la bonne viande issue des terroirs français et sélectionnée avec soin en proposant un concept original un restaurant caché derrière une boucherie ! [Lire la suite] Charcuterie JolyPascal Joly ouvre une seconde boutique de charcuterie, dans le 15e arrondissement. Un lieu de partage convivial qui met rapidement l'eau à la bouche, à la vue des créations charcutières de ce Meilleur Ouvrier de France son mythique pâté-croute, ses terrines faites-maison, son fameux fromage de tête... Toutes nous font de l'oeil ! [Lire la suite] Et aussi La Boucherie Moderne Quoi Madame, t'arriverait-il encore de jeter des restes ? À l'heure des économies de tout, du recyclage de tout, de l'anti-gaspi à tout crin ?... Voyons voyons, éloigne vite ce sac poubelle que SuperMadame ne saurait voir et emballe-moi vite tes restes au frigo... Tu vas voir tu vas leur offrir une seconde vie peut-être encore plus belle que la première, et en plus y prendre goût. D'autant que ton porte-monnaie, lui aussi, saura te remercier de ta rationalité et de ta créativité. Alors, on y va ?Avec un reste de viande cuiteDans quasiment tous les cas reste de bœuf, veau, porc..., tu peux foncer les yeux fermés vers le hachis parmentier, version SuperMadame . Essaie, il change un peu de celui que tu fais habituellement ! Sinon, après un pot-au-feu dont il subsiste peu de viande, tu peux mixer cette dernière avec les légumes chou, carottes... avant de recouvrir d'une couche de purée de pommes de terre, si possible réalisée avec le bouillon de pot-au-feu. Ajoute un peu de gruyère... et au four, comme pour tout parmentier qui se respecte ! Si tu as de quoi découper quelques belles tranches dans un reste de filet mignon, tu n'as plus qu'à préparer du pesto... et tu pourras servir les excellentissimes tranches de filet mignon rôties au pesto. Pense aussi aux gratins pâtes/poulet/oignon par exemple, ça marche bien ! et aux tartes, qui permettent en outre d'écouler plusieurs restes à la fois pâtes cuites, légumes... voir plus bas la "recette" du fourzitou*, au dernier paragraphe !.Avec des restes de charcuterieIls finiront tous TOUS, sans exception saucisson, coppa, jambon blanc, de Parme, de Savoie, de Vendée, de Bayonne... avec bonheur dans la tartif'clette tout comme les restes de raclette d'ailleurs, qui pourront aussi honorer quelques tranches de bacon dans le gratin pâtes-bacon-raclette. Et face à un demi-saucisson esseulé, pense au providentiel gratin de pâtes au saucisson...Avec un reste de pâtes ou de riz cuitEt le revoilà le gratin de pâtes au saucisson... Providentiel un jour, providentiel toujours ! La montagne t'appelle ? Vive le gratin pâtes-bacon-raclette... Avec du riz cuit, SuperMadame préconise le riz "Essaouira"... histoire de te dépayser un peu, par la même occasion. Sinon, les enfants adorent un reste de féculents pâtes, riz, pommes de terre, blé... enroulé dans une tranche de jambon et gratiné à la fond de pâtes à la bolognaise dans ton frigo ? Tu peux les recycler vite fait bien fait avec quelques légumes...Avec des légumes et/ou des fruits...En compagnie d'une bonne béchamel améliorée à la moutarde par exemple, ou au curry... et gratinés, ou rehaussés de cancoillotte, un reste de légumes cuits "passen" comme de le dire ! Le soufflé aux légumes avec un reste de purée constitue également une excellente option. Sinon, tu peux toujours en faire une soupe tu as déjà essayé de mixer un reste de légumes de pot-au-feu avec leur bouillon ? Un délice... que tu agrémenteras de croûtons "maison" issus d'un reste de pain dur aillé et frit à la poêle ! Au fait, au chapitre "Pain rassis" as-tu déjà tenté les bruschettas ? Ces tartines se bricolent avec vraiment tous les restes... exactement comme le crumble, côté dessert !Avec du fromageTu écouleras . Un reste de raclette grâce à la tartif'clette, au gratin pâtes-bacon-raclette bien sûr, ou encore au succulent filet mignon savoyard façon Orloff.... Un reste de camembert dans une tarte, avec des brocolis ou des endives préalablement poêlées... Pense aussi au gratin de légumes verts au camembert !. Une bûche de chèvre un peu trop faite finira en beauté dans une tarte aux courgettes et/ou aux oignons as-tu essayé la tarte courgette-chèvre-pignons de pin ?... N'oublie pas non plus les bruschettas, championnes de l'anti-gaspi mmh, les délicieuses bruschettas au chèvre et thym....Sinon, ne perds jamais de vue que TOUS les fromages peuvent servir à gratiner un plat voilà, tu sais maintenant quoi faire des rognures qui traînent dans ton frigo....Et avec des restes... tout court ?Ce que tu t'apprêtes à faire est un grand classique de la cuisine qu'on l'appelle sagement le "gratin du dimanche soir" ou de façon moins pudique le... "fourzitou"*, dans tous les cas c'est excessivement simple tu mets tout dans un plat allant au four reste éventuel de pâtes, de légumes et/ou de viande..., tu mélanges et tu surmontes d'un reste de fromage... Arrose de crème ou de béchamel... Passe à four chaud 30 minutes environ... Et voilà, tu as vraiment fait un dîner à bon compte !Allez, à taaaaaable !!!!* Plat fétiche de Fabienne Lepic dans la série "Fais pas ci, fais pas ça"... Quand le mercure chute, quoi de plus réconfortant et convivial qu’une fondue au fromage! Chacun peut y tremper ce dont il a envie et manger selon son appétit. Parlant d'appétit, ce n'est pas toujours évident de prévoir les bonnes quantités d'aliments et on se retrouve souvent avec des restants. Pas de souci, voici plein d’idées pour ne pas gaspiller!Une fois le repas terminé, laissez refroidir le fromage, puis transférez-le dans un contenant hermétique et réfrigérez-le pour le cuisiner dans les prochains jours. Conservez également les accompagnements restants dans des contenants hermétiques. Utilisez le fromage pour cuisiner un grilled cheese ou un macaroni au fromage. L’image est en cours de chargement...Préparation10 minCuisson15 minPourquoi ne pas profiter du pouvoir d’attraction du macaroni au fromage pour manger plus de poisson?Préparez une omelette ou une quiche dans laquelle vous pourrez passer du même coup les petits restes de charcuterie et de légumes. L’image est en cours de chargement...Préparation20 minCuisson1 hLa porte du frigo ne veut plus fermer? Préparez cette omelette vide-frigo avec tous les petits restes de légumes, charcuteries et fromages que vous le fromage et versez-le sur des légumes cuits à la vapeur, comme du brocoli, du chou-fleur ou des haricots verts. Ou encore, sur des pommes de terre rôties au four. Miam! Transformez les morceaux de pain restants en croûtons maison, en pain perdu ou en casserole de pain doré. L’image est en cours de chargement...Préparation10 minCuisson20 minRendez hommage à vos restes de pains secs et sauvez-les du gaspillage en les transformant en délicieux croûtons qui n’ont rien, mais vraiment rien à envier aux croûtons à salade du commerce. Ça donne presque envie d’acheter trop de pain pour rien! Mais non…! L’image est en cours de chargement...Préparation20 minCuisson40 minRepos5 minRécupérez tous vos petits bouts de pain pour cette casserole tellement plus simple à préparer que le classique pain doré, qu’il faut poêler une tranche à la fois pour toute la maisonnée. On dépose le plat au centre de la table, et c’est une deuxième vie aux cubes de pommes ou de poires dans une compote antigaspillage. Il y a tellement de façons gourmandes de réutiliser les restes de vos soupers de fondue que vous aurez presque envie de prévoir des surplus!

que faire avec des restes de charcuterie