Apprenezcomment préparer du beurre à l'ail pour assaisonner vos plats. Préparerun beurre aromatisé en mélangeant avec une fourchette 100 g de beurre demi-sel mou, 3 gousses d’ail haché et éventuellement un peu de persil finement ciselé. Couper un pain en tranches régulières et tartiner généreusement chaque tranche avec le 500gde cèpes du Médoc; Persil; Huile et beurre; Couper les queues de cèpes juste sous le chapeau. Les peler et les réserver. Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper en deux ou trois. Verser l’huile dans une grande poêle et la faire chauffer. Quand elle est bien chaude, ajouter les cèpes et les faire dorer en les retournant Mettezles faux-filets à griller 3 mn, retournez-les, garnissez chaque entaille de beurre persillé et prolongez la cuisson 3 mn ( à la fin de la cuisson la beurre doit être fondu). Déposez les faux-filets sur votre plat de service chaud, ajoutez une noisette de beurre persillé et parsemez le plat de persil et d’échalotes hachés. Lapremière chose à faire est de vous assurer que les ingrédients sont bien frais. Le beurre doit être de préférence à température ambiante, ou pommade. Puis, hachez menu les gousses d’ail. Et répétez l’opération avec les branches de f5Jmum. Par sophia loren, Publié le 22 août, 2022. à 1201 Je mets à votre disposition la recette par laquelle vous pouvez avoir tous les déjeuners gourmands qui vont arriver, je vous aurais prévenu cette proposition de Saumon au beurre à l’ail et citron est très gourmande !! Ingrédients – 4 filets de saumon environ 1 pouce d’épaisseur – 2 cuillères à thé d’huile d’olive – 65 ml de bouillon de poulet – 3 cuillères à soupe de beurre, divisé + 1 cuillère à thé de beurre – 2 cuillères à soupe de persil frais – Sel et poivre du moulin – 2 gousses d’ail émincées – 2 cuillères à soupe de jus de citron frais – 1/2 cuillère à thé de miel – Quartiers de citron Préparation Comment préparer ce Saumon au beurre à l’ail et citron ? Dans un petit chaudron, ajouter une cuillère à thé de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Incorporer ensuite le bouillon de poulet et le jus de citron. Laissez la sauce réduire d’environ la moitié environ 3 minutes. Ajouter le beurre et le miel et fouettez jusqu’à ce que ça soit bien intégrer. Mettre de côté. Bien assaisonner les filets de saumon de sel et de poivre. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé dans une grande casserole. Ajouter le saumon et faire cuire pendant environ 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre. Et voilà ! Votre Saumon au beurre à l’ail et citron est prêt ! Servir avec un généreux filet de sauce au beurre. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron. Les fruits de mer frais sont utilisés dans de nombreuses spécialités gastronomiques. Le prix et la qualité de ce crustacé sont à la hauteur de sa saveur, à condition qu'il soit préparé correctement. Le homard fait partie des fruits de mer les plus prisés du marché, il est donc important de réussir à en faire un plat de homard peut être cuisiné de différentes manières, mais l'une des meilleures solutions consiste à le faire cuire au four avec de l'ail et du persil. Si vous voulez découvrir comment faire, nous vous invitons à poursuivre la lecture de cette recette de homard cuit au four avec de l'ail et du persil de toutCOMMENT et pendant que vous suivez nos indications et nos conseils, vous pourrez choisir de réaliser cette recette de façon plus ou moins élaborée, car certains ingrédients sont optionnels en fonction de ce que vous souhaitez obtenir soit un plat plus élaboré et consistant ou soit un plat plus léger et simplifié. 2 convives Entre 15 et 30 minutes Difficulté faible Ingrédients Homard 1 kg environ Huile d'olive 1 gousse d'ail max. 2 gousses 20 g de persil frais Le jus d’un demi-citron ou d’1 citron 50 grammes de beurre Sel à ajouter selon vos goûts Chapelure en petite quantité / optionnel 1 jaune d’œuf optionnel Parmesan optionnel 4 cuillères à soupe de crème fraîche optionnel Piment rouge optionnel Étapes à suivre 1 La recette de homard au four est l'une des recettes qui permet de préserver au mieux la qualité du produit et, en même temps, de réaliser plusieurs plats différents, car il est possible d'ajouter des ingrédients et d'en faire différentes associations pour l’accompagnement. Pour préparer cette recette de homard au four avec de l'ail et du persil, il faut dans un premier temps bien nettoyer le homard. Pour ce faire, mettez-le face vers le bas et coupez-le avec un couteau, puis faites une entaille avec une paire de ciseaux entre les pattes, afin que vous puissiez finir de couper le dos avec le couteau, car la carapace est très dure. Ceci vous permettra de couper le homard en deux dans le sens de la tout le jus qui s’en échappe dans un bol pour pouvoir l'utiliser pendant la cuisson du homard au four, car il lui apportera une grande partie de sa saveur finale. 2 Si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer et mettre dans un bol le foie dont la texture est pâteuse et de couleur beige verdâtre, ainsi que les morceaux qui se trouvent à côté et les œufs s'il y en a, c'est-à-dire tous les organes et les parties qui se trouvent au-dessus de la chair, tout ce qui se trouve sur le dos du le four à une température de 200°C. Pendant qu'il chauffe, faites tremper ces morceaux dans un saladier dans de l'huile d'olive, de l'ail, du persil, du sel et de la chapelure optionnelle. Remettez ensuite ces morceaux en place dans le homard avant de le faire cuire au four. 3 Dans un autre bol, ajoutez le jaune d'œuf, un peu de jus de citron fraîchement pressé et 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Fouettez le mélange avec une fourchette et ajoutez-y une pincée de sel. Vous aurez ainsi préparé la sauce qui accompagnera votre homard, que vous pourrez mettre sur le plat à côté du vous préférez que la sauce soit plus légère, vous pouvez préparer une sauce avec de l'huile d'olive, de l'ail, du persil et quelques grains de sel. Vous pourrez directement badigeonner la chair du homard avec cette sauce, mais aussi en proposer à côté, au cas où quelqu'un voudrait en rajouter. Dans cet autre article, nous vous expliquons Comment faire une sauce à l'ail et au persil. 4 Prenez le récipient dans lequel vous avez préparé la sauce épaisse et versez-le contenu dans une petite casserole. Si vous avez opté pour la sauce plus légère, vous pouvez sauter cette étape. Ou alors, à la place des deux autres sauces, vous pouvez préparer du beurre d'ail et de persil que vous ajouterez sur la chair du homard, mais sans utiliser de crème ni de de côté pendant quelques minutes pour qu'il prenne une texture plus épaisse. Une fois que le mélange a atteint l'épaisseur souhaitée, ajoutez un peu de beurre. Pour vous assurer que le beurre est bien intégré à la sauce, fouettez à nouveau en continu jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux, car ils ne sont pas très agréables à déguster et peuvent gâcher le rendu final du plat. 5 Badigeonnez une plaque de cuisson avec un peu d'huile et placez-y les morceaux de chair de homard, en veillant à ce que la carapace touche la plaque et que la chair soit tournée vers le haut. Utilisez la sauce préparée pour en badigeonner le produit et l'imbiber, afin d'obtenir plus de saveur. 6 Abaissez la température du four entre 190 et 180°C, enfournez la plaque et respectez le temps de cuisson du homard 15 minutes suffiront pour qu'il soit cuit à point, mais gardez tout de même un œil sur la cuisson pour vérifier que tout se déroule bien et que le homard ne brûle pas, dans la mesure où chaque four fonctionne différemment et que ces indications sont plus ou moins précises suivant le four que vous vous le souhaitez, une fois que les 15 minutes de cuisson sont écoulées, retirez la plaque du four sans l’éteindre, ajoutez du parmesan sur la préparation et remettez-la au four pendant 5 minutes supplémentaires pour la faire gratiner. Si vous ne voulez pas ajouter de fromage, vous pourrez retirer le homard du four directement à la fin des 15 minutes de cuisson et commencer à le servir. 7 Pour conclure cette recette, servez les morceaux de homard avec de l'ail et du persil bien chauds, tout juste sortis du four. Si la sauce s'est évaporée ou si vous constatez qu'il n'y en a pas suffisamment, badigeonnez à nouveau la chair du homard avec la même sauce préparée au cours de la de cette recette la prochaine fois que vous voudrez savoir comment préparer un homard à l'ail et au persil, car c'est là une excellente façon de déguster ce crustacé très réputé, dont la chair se révèle encore plus exquise quand elle est cuite au vous voulez en savoir plus sur les fruits de mer en général, nous vous recommandons de lire cet autre article de toutCOMMENT sur Comment savoir si les fruits de mer sont autre article qui vous apprend Comment cuire le crabe pourrait aussi vous intéresser. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Recette de homard au four avec de l’ail et du persil, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Télécharger l'article Télécharger l'article L'association du beurre et de l'ail donne un mélange savoureux et onctueux que vous pouvez étaler sur du pain, ajouter à des plats ou garder sous la main pour l'utiliser à la place du beurre nature. Vous pouvez également en faire une sauce pour accommoder de la viande, des légumes ou du pain, l'ajouter à des plats de pommes de terre ou des sauces plus complexes et bien d'autres choses encore ! Ingrédients 225 g de beurre doux Une demi-cuillère à une cuillère à café de sel selon vos préférences Du poivre selon vos préférences Une cuillère à café d'assaisonnement italien 1 à 2 cuillères à soupe d'ail frais selon vos préférences Autres ingrédients facultatifs De l'ail en poudre Des herbes comme du persil, du thym, de la sauge, du basilic ou du romarin frais ou hachés De la margarine, de l'huile de coco ou de l'huile d'olive 4 cuillères à soupe de parmesan râpé Du piment 1 Faites ramollir le beurre. Couvrez-le et laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mou et facile à étaler avec un couteau. Une fois qu'il a ramolli, mettez-le dans un bol moyen. Vous pouvez utiliser de la margarine pour réaliser une version sans produit laitier. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile de coco ou d'olive. Celle de coco a un gout de noix de coco très marqué tandis que celle d'olive est liquide, ce qui signifie que vous ne pouvez pas faire un mélange que vous pourrez étaler. 2 Ciselez l'ail. Écrasez-le avec un presse-ail ou ciselez-le avec un couteau pour en faire des morceaux très petits. Ajoutez-le au beurre. Vous pouvez remplacer la gousse fraiche par de l'ail en poudre. Utilisez-en une ou deux cuillères à café. 3 Assaisonnez le mélange. Ajoutez du sel, du poivre et de l'assaisonnement italien. Vous pouvez le remplacer par des herbes fraiches, mais elles apporteront une saveur différente de celle des herbes séchées. Le romarin, le thym et le persil se marient tous trois très bien avec le beurre d'ail. Vous pouvez aussi utiliser de la sauge ou du basilic. Pour réaliser un mélange ultra gourmand au gout un peu plus salé, ajoutez quatre cuillères à soupe de parmesan râpé. Si vous voulez relever un peu la préparation, ajoutez du piment en flocons ou en poudre. 4Mélangez les ingrédients. Battez-les avec un fouet ou un batteur électrique. Vous mélangerez ainsi les ingrédients tout en incorporant de l'air, ce qui rendra le beurre plus mousseux et léger. 5 Utilisez la préparation. Vous pouvez vous en servir tout de suite ou la conserver et l'utiliser plus tard. Dans ce cas, couvrez-la et réfrigérez-la. Cependant, le beurre sera plus difficile à étaler lorsqu'il aura refroidi. Le beurre seul peut se conserver à température ambiante sans s'abimer, mais celui à l'ail doit être conservé dans le réfrigérateur. Si vous faites de l'huile à l'ail, il est conseillé de l'utiliser tout de suite, mais s'il vous en reste, réfrigérez-la et utilisez-la en l'espace d'une semaine pour éviter le risque de botulisme. Vous pouvez étaler le beurre d'ail sur du pain frais ou grillé, des épis de maïs, des steaks hachés et toutes sortes d'autres aliments. Vous pouvez remplacer le beurre dans n'importe quel plat par du beurre d'ail pour apporter plus de gout. Par exemple, il est délicieux dans les biscuits salés, les sauces à la crème et les plats de légumes cuits. 6Congelez le mélange. Si vous voulez le conserver plus longtemps, posez-le sur du papier sulfurisé et roulez-le en buche. Réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il commence à durcir. Découpez la buche en disques de 1 ou 2 cm avec un couteau et congelez-les. Une fois congelés, vous pourrez prendre les disques individuels et vous en servir sans avoir à faire décongeler la buche entière. Enveloppez le beurre dans du papier sulfurisé et conservez-le dans le congélateur pendant 2 ou 3 mois [1] . 1 Clarifiez le beurre. Ce procédé consiste à séparer le corps gras de l'eau et des protéines de lait. La matière grasse ainsi obtenue a un point de fumée plus élevé et une durée de conservation plus longue que le beurre normal [2] . Mettez le beurre dans une casserole au fond épais et faites-le chauffer à feu moyen. Lorsqu'il est fondu, baissez le feu et continuez de faire chauffer le produit jusqu'à ce que la surface commence à mousser. Retirez la couche mousseuse à l'aide d'une cuillère. Il restera deux couches dans la casserole le corps gras en haut et les protéines de lait en dessous. Continuez de faire chauffer la casserole à feu doux jusqu'à ce que les protéines au fond commencent à brunir. Retirez alors le récipient du feu. Séparez les deux couches. Versez lentement la matière grasse liquide dans une autre casserole en faisant attention à laisser les protéines de lait au fond de la première. Si vous avez une passoire et de l'étamine, utilisez-les pour filtrer le corps gras clarifié lorsque vous le versez dans la deuxième casserole. Jetez les protéines de lait ou gardez-les pour les ajouter à de la sauce, de la purée de pommes de terre ou une autre préparation. 2 Assaisonnez le beurre clarifié. Ajoutez de l'ail, du sel, des herbes et des épices. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant au moins 20 min afin que l'ail et les aromates aient le temps d'infuser le beurre de leurs saveurs. Vous pouvez utiliser de l'ail en poudre à la place d'une gousse fraiche. Choisissez les herbes et les épices supplémentaires que vous préférez. Vous pouvez aussi remplacer le beurre clarifié par une huile de cuisine comme de l'huile d'olive, mais sachez que différentes huiles ont différents points de fumée. 3 Utilisez le mélange. Utilisez-le tout de suite ou conservez-le. Bien que le beurre clarifié se conserve plus longtemps que le beurre normal, l'ail réduit cette durée de conservation. Réfrigérez ce que vous n'utilisez pas dans un bocal ou un autre récipient hermétique. La préparation ne restera pas liquide dans le réfrigérateur, mais vous pourrez facilement la faire fondre pour en faire une sauce. Vous pouvez filtrer le liquide pour enlever les herbes et les morceaux d'ail ou bien les laisser pour ajouter de la texture et encore plus de gout. Vous pouvez badigeonner de la viande, du poisson, du tofu ou des légumes de cette sauce, la verser en filet sur des tartines ou encore y tremper de petits morceaux de viande, comme dans une fondue. Conseils Consommez du beurre avec modération et veillez à avoir une alimentation équilibrée. Si vous trouvez que le gout de l'ail est trop puissant, utilisez-en moins. À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 9 291 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Le top des recettes en vidéo Maya14 Membre Génial Messages 201 Inscription 24 juil. 2004 [1124] Localisation Calvados Que faire avec du beurre d'ail ? Bonjour, J'ai fait des praires farcies, mais il me reste pas mal de beurre d'ail et je n'ai plus rien à farcir en vue. A part en mettre un peu sur des steaks, je n'ai pas d'autre idée. Mais vous, vous en avez peut-être, des idées ? Je vous remercie d'avance pour votre aide. A+ Maya14 Maya14 Membre Génial Messages 201 Inscription 24 juil. 2004 [1124] Localisation Calvados Re que faire avec du beurre d'ail ? Messagepar Maya14 » 30 sept. 2015 [2019] Ah oui, bonne idée ! Merci. Tu n'en aurais pas d'autre car j'ai pas mal de beurre et la saison des tomates touche à sa fin. Maya14 Membre Génial Messages 201 Inscription 24 juil. 2004 [1124] Localisation Calvados Re que faire avec du beurre d'ail ? Messagepar Maya14 » 01 oct. 2015 [2017] Bonsoir, Merci beaucoup. Suis-je bête, j'aurais pu y penser ! marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re que faire avec du beurre d'ail ? Messagepar marie74* » 04 juin 2016 [1625] sur un steak grillé marie74 Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par cindy76 21 avr. 2008 [1319] Dernier message par annabarcelone 31 mars 2011 [1145] Dernier message par Frida 23 juil. 2007 [1742] Dernier message par Tatie21 24 mars 2013 [0839] Pour tout vous dire, ce que j’aime lorsqu’il y a des escargots aux menus, ce n’est pas tant l’animal en question mais plutôt le beurre de la recette, vous savez le beurre d’escargot ! C’est de ce beurre persillé que je raffole ! En fait c’est un beurre à l’ail qui peut être utilisé dans d’autres recettes. Et voici une recette de beurre d’escargot facile au robot. Feuilletés au beurre d’escargot Pain à l’ail Crevettes au beurre d’escargot et quinoa Pommes de terre au beurre persillé Saint Jacques au beurre à l’ail recette avec beurre d’escargot

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